Ryż, obok makaronów, ziemniaków i kasz, jest jednym z podstawowych produktów spożywczych wykorzystywanych w praktycznie każdej kuchni narodowej. Co więcej, stanowi praktycznie podstawę wyżywienia sporej części ludności naszego globu, a najpopularniejszy jest oczywiście w Azji.

Znamy około 40 tysięcy gatunków ryżu. Chciałabym przedstawić te najbardziej powszechne. Na ogół ryż dzielimy ze względu na kształt: na długoziarnisty, średnioziarnisty i krótkoziarnisty.

Długoziarnisty na ogół stosuje się do mięsa, zup i sałatek. Jest to gatunek ryżu, który najbardziej znany w polskiej kuchni. Jego zaletą jest to, że nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z przygotowaniem tego ryżu we właściwej postaci, czyli „na sypko”. Dzieje się tak dlatego, że ziarna ryżu długoziarnistego zawierają stosunkowo mało skrobi.

Zdjęcie: sideshowmom/morguefile.com

Krótkoziarnisty jest idealny do risotto lub do sushi. Najbardziej znanym gatunkiem ryżu stosowanego do risotto jest ryż arborio. Bez problemu można go dostać w każdym większym markecie.

Ryż jaśminowy pochodzi z Tajlandii i jest to główny gatunek ryżu stosowany w wielu daniach kuchni azjatyckiej. Ryż ten dobrze się klei i ma specyficzny aromat, który nie każdemu może odpowiadać.

Ryż basmati najbardziej popularny jest w Indiach i Pakistanie. Ma on lekko orzechowy posmak oraz konsystencję, która sprawia, że idealnie nadaje się do potraw takich jak pilaw.

Zdjęcie: keitchcr/morguefile.com

Dziki – właściwie to nie ryż, a ziarna północnoamerykańskiej trawy

Brązowy ryż trzeba dłużej gotować, ale jest zdrowszy od białego. Nie zawiera bowiem glukozy, fruktozy i cholesterolu. Bogaty jest natomiast w witaminy i związki mineralne.

nadesłała | paulinat

tagi | artykuły, gatunki ryżu, ryż

dodaj nowy komentarz

Nick: (*wymagany)

Adres Email: (*wymagany)

Tu wpisz treść komentarza