Ciasto jagodowe z serem i bezą

16 stycznia 2009 | ciasta, ciasta kruche, tarty

Przepis ze zdjęciami - Prawa autorskie zdjęć należą do autorów strony Ciasto kruche ( przepis na 1 tortownice)

500g maki
130g cukru pudru
250g masła
2 całe jajka
10g cukru waniliowego
proszek do pieczenia / odrobinę na oko

Sposób przygotowania:
Są dwa sposoby których używam w zależności od ilości czasu.
1. (15min) Masło wstawić do nagrzanego piekarnika o temp ( 30- 35 stopni!) Aż zmięknie. Następnie wymieszać z cukrem pudrem, dodać mąkę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Ręcznie wymieszać i zgranulować a na końcu dodać jaja i zarobić szybko i uformować w płaski placek. Pozostawiamy jeszcze na parę minut w zamrażalce i po około 30 minutach ogólnej pracy powinno być gotowe do rozwałkowania.
2. Masło pozostawiamy w misce tak długo aż zmięknie a następnie dodajemy resztę składników po za jajami i siekamy je nożem drobno (to metoda klasyczna), a na końcu dodajemy jaja i zarabiamy ciasto. Metoda ta daje ciastu lepszą kruchość, ale zajmuje więcej czasu. W połowie pieczenia nakładamy na ciasto masę bezową i pieczemy dalej w temperaturze 120st. jeszcze około 35min.

Masa serowa ( przepis na 1 tortownice):

750g sera do smarowania ( może być tłusty)
250g cukru
80g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej ( jak kto woli )
500mL śmietany 30%
5 całych jaj
10g cukru waniliowego

Wypiekamy spód do ciasta w temp 180st. Następnie zalewamy masą serową i dodajemy jagody około 500g wystarczy. Pieczemy w temp 160st. W połowie pieczenia nakładamy na ciasto masę bezową i pieczemy dalej w temp. 120st. jeszcze około 35min.

Masa bezowa – składniki:

białko jajka 4 sztuki
cukier puder 250g
łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:
Białka i cukier puder ucieramy mikserem a masa będzie sztywna i na koniec dodajemy do smaku sok z cytryny lub inne aromaty / dokładnie mieszamy i wykładamy na ciasto.