Ciasto z wiśniami i serem

13 stycznia 2009 | ciasta, ciasta kruche, tarty

Przepis ze zdjęciami - Prawa autorskie zdjęć należą do autorów strony Ciasto kruche ( przepis na 1 wysoką tortownice):

500g maki
130g cukru pudru
250g masła
2 całe jajka
10g cukru waniliowego
proszek do pieczenia / czubek noża

Sposób przygotowania:
Są dwa sposoby których używam w zależności od ilości czasu
1. (15min) Masło wstawić do nagrzanego piekarnika o temp ( 30- 35 stopni !) aż zmięknie . Następnie wymieszać z cukrem pudrem , dodać mąkę , c.waniliowy i proszek do pieczenia . Ręcznie wymieszać i zgranulować a na końcu dodać jaja i zarobić szybko i uformować w płaski placek. Pozostawiamy jeszcze na parę minut w zamrażalce i po około 30 minutach ogólnej pracy powinno być gotowe do rozwałkowania.
2. Masło pozostawiamy w misce tak długo aż zmięknie a następnie dodajemy resztę składników po za jajami i siekamy je nożem drobno ( to metoda klasyczna ) a na końcu dodajemy jaja i zarabiamy ciasto . Metoda ta daje ciastu lepszą kruchość ale zajmuje więcej czasu.

Masa serowa ( przepis na 1 dużą tortownice)

350g sera do smarowania ( może być tłusty)
150g cukru
40g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej ( jak kto woli )
250mL śmietany 30%
2 całe jaja
10g cukru waniliowego

Wszystkie składniki miksujemy mikserem lub dokładnie mieszamy. Owoce : wiśnie mrożone bez pestek / drylowane 1kg.

Sposób przygotowania:
Wypieczoną formę do ciasta zalewamy masą serową i dodajemy wiśnie (topimy), następnie pieczemy w temp. 160st. około godziny. Pod koniec pieczenia polecam posypać kruszonką / smakuje rewelacyjnie. Pieczemy w temp. 160 st. około 1 godziny