Makowiec

24 grudnia 2006 | ciasta, ciasta drożdżowe

Składniki:

50 dag mąki
5 dag drożdży
10 dag cukru, mleko
5 dag masła lub 8 dag masła
8 dag oleju sojowego czy słonecznikowego
5 żółtek
3 paczki cukru waniliowego
szczypta soli
0,5 kg maku
0,5 kg cukru
skórka pomarańczowa, ewentualnie rodzynki

Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać. Drożdże rozprowadzić mlekiem, dodać łyżkę cukru i tyle mąki, żeby powstało ciasto o konstystencji gęstej śmietany. Pozostawić do wyrośnięcia. Gdy rozczyn podwoi swą objętość, dodać resztę mąki, żółtka, cukier, zapach waniliowy i szczyptę soli, wyrobić drewnianą łyżką lub ręką. Pod koniec wyrabiania dodać stopione letnie masło z oliwą. Ciasto powinno odchodzić od łyżki czy ręki. Wyrobione ciasto przykryć, pozostawić do wyrośnięcia. Ciasto na strucle nie może być zbyt rzadkie, powinno mieć taką konsystencję, aby je można było bez trudu rozwałkować. Poprzedniego dnia mak wypłukać, osaczyć i sparzyć wrzącą wodą. Nazajutrz odcedzić i przepuścić trzykrotnie przez maszynkę do mięsa. Wymieszać z cukrem i podgrzewać, stale mieszając. Gdy cukier się rozpuści, ostudzić, po czym doprawić dodatkiem smażonej w cukrze skórki pomarańczowej, cukru waniliowego lub wanilii i ewentualnie połączyć z umytymi rodzynkami. Z wyrośniętego ciasta wałkować owalne placki, smarować makiem, założyć brzegi, zwinąć ciasto w wąski, długi rulon. Przekładać ostrożnie do wąskich, podłużnych foremek, wyłożonych folią aluminiową lub pergaminem posmarowanym masłem. Uformowane strucle postawić w cieple. Gdy wyrosną, piec, wstawiając do piekarnika o temperaturze około 160°C. Upieczone strucle pozostawić w foremkach do wystygnięcia. Można je polukrować białym lukrem lub posypać przez sitko cukrem pudrem.

źródło: Nina z Rogóżna

nadesłała | admin

tagi |