Mazurek kruchy z kajmakiem

2 czerwca 2008 | ciasta, ciasta kruche, tarty

Składniki:
Kruche ciasto:

30 da mąki krupczatki (może byc trochę przennej i krupczatki)
20 dag masła
10 dag cukru pudru
3 żółtka gotowane
wanilia

Kajmak:

0,5 l mleka
40 dag cukru
5-10 dag masła
wanilia, czekolada, kawa

Sposób przygotowania:
Żółtka ugotować w cedzaku (10 min). Szybko wyrobić ciasto i schłodzić przez ok. 20-30 min. w lodówce. 3/4 ciasta rozwałkować na grubośc 1 cm. Czwartą część zrulować i wyłożyć na posmarowany białkiem brzeg. Wałeczki można ozdobnie ukształtować wyciskając wzory lub naciskając nożem. Powierzchnię całego ciasta posmarować białkiem. Wstawić do gorącego piekarnika i piec na złoty kolor. Gorący mazurek zsunąć przy pomocy szerokiego noża na deseczkę. Pozostawić do ostygnięcia…
Masa kajmakowa
Mleko wraz z cukrem i masłem gotować tak długo aż masa zgęstnieje, stale mieszając. Jeżeli kropla masy szybko zastyga i nie rozlewa się to jest gotowy do smarowania mazurków. Jeśli jest za gęsty można dodać odrobinę mleka i podgrzewając mieszać.
Aby nie zgęstniał trzymać w naczyniu z gorącą wodą.

Kajmak czekoladowy - dodać rozgrzną czekoladę (8dag) lub zmieszane z wodą kakao (5 dag)

Kajmak karmelowy – dodać 5-6 łyżek mocnego karmelu lub 2 dag cukru zrumienić na patelni i zagotować z 6 łyżkami wody.

Można robic różne smaki kajmaku, waniliowy pododaniu wanilii lub cukru waniliowego, kawowy po dodaniu kawy rozpuszczalnej… itd
Uwaga!!!
Każde podgrzanie kajmaku sprawia że jest ciemniejszy …
Smacznego :)

nadesłała: martulapd

nadesłała | admin

tagi |