Rurki z bita smietana
7 listopada 2006 | kuchnia francuska
Składniki:
Ciasto francuskie:
- 250 g maki
- 250 g masla
- 125 ml zimnej wody
- 1 lyzeczka octu
- sol
Inne:
- 1 żółtko do posmarowania rurek
- cukier krysztal do posypania
- 500 ml bitej smietany z cukrem
Sposób przygotowania:
1.Przygotowac ciasto: do przesianej maki dodac sol, wlac zimna wode wymieszana z octem. Zagniesc i wyrobic gladkie ciasto. Uformowac z niego kule, przykryc i wstawic do lodowki na 30 min. Po wyjeciu rozwalkowac na kwadrat o boku ok. 20 cm, tak by warstwa ciasta przy brzegach byla 3 razy ciensza niz w srodku. Maslo podzielic na male kawalki, ulozyc na srodku ciasta, brzegi zagiac do wewnatrz jak koperte. Wstawic na 15 min do lodowki. Rozwalkowac na prostokat o wymiarach 20×60 cm, zlozyc potrojnie i ponownie rozwalkowac na prostokat. Jeszcze raz zlozyc potrojnie i odstawic na 15 min w chlodne miejsce. Czynnosc te powtorzyc jeszcze 3 razy.
2.Ciasto rozwalkowac na grubosc 3 mm. Pokroic w paski szerokosci 2 cm, nawinac na metalowe rurki, tak by zwoje ciasta zachodzily na siebie. Posmarowac rurki zoltkiem roztrzepanym z lyzka wody i posypac cukrem krysztalem. Piec 15-20 min w temp. 240żC. Ostudzic, wyjac z ciastek metalowe rurki.
3.Ubita na sztywno smietane nalozyc do szprycy i napelnic rurki. Mozna rowniez napelnic je kremem waniliowym. Rurki przed upieczeniem mozna posypac platkami migdalowymi.
źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 37 „Ciasta i ciasteczka I”, strona 88.
Oceń przepis 
| 3,25 z 4 ocen
Loading ...komentarze | 5
dodaj nowy komentarz
podobne przepisy | nadal głodny?
przepisy | na co masz ochotę?
kuchnia dla każdego
- chleb, bułki, bułeczki
- dania na grilla, biwak
- dania jednogarnkowe
- desery
- dodatki do ciast i deserów
- grzyby
- kanapki
- makarony, kluski
- mięso
- pizza
- przetwory
- ryby i owoce morza
- sałatki, surówki
- sosy
- torty
- wegetariańskie
- zupy
świąteczne
kuchnie świata
- kuchnia afrykańska
- kuchnia amerykańska
- kuchnia angielska
- kuchnia australijska
- kuchnia azjatycka
- kuchnia francuska
- kuchnia grecka
- kuchnia litewska
- kuchnia niemiecka
- kuchnia rosyjska
- kuchnia tajska
- kuchnia włoska
- kuchnia węgierska
Nic z tego nie wychodzi. Ciasto sie rozpadło, a właściwie rozpłynęło podczas pieczenia. Wydaje mi się, że w przepisie jest dużo za dużo masła, bo całość dosłownie spłynęła z foremek i utworzyła maź na blasze. Nie wiem co mam z tym zrobić teraz, bo niestety nijak nie da się tego nadziać.
a trzeba było iść do sklepu??? rurek z kremem w sklepie pod dostatkiem:):) albo pustych rurek ….i tylko nałożyć do nich kremu ………nic prostszego
ciasto francuskie spulchniane jest po przez kilkakrotne wałkowanie ciasta z odpowiednio przewałkowanym tłuszczem ,tworzenie sie cienkich nie rwących sie warstw . aby ciasto nam wyszło pamiętajmy że mąka musi mieć mocny gluten czyli typ mąki (przenna 500 ) a na podsypkę mąka o (typie 650) pamietaj że pierw ciasto czyli mąka przenna500 ,jaja, woda ,sól łączymy razem i wyrabiamy pozostawiamy do leżakowania okło 0,5godz. rozwałkujemy samo ciasto ale nie za dużo margaryme kładziemy na rozwałkowane ciasto na środku teraz prawy róg ciasta zawijasz na margaryne tak jak byś składała koperte i powinien ci wyjść kwadrat teraz go rozwałkuj pozostaw go na jakieś 15 min. w tem. pokojowej i rozwałkuj go trzykrotnie pozostaw w lodówce do chłodzenia!!!!! później wyjmij po 1godz. potnij paski i nałóż na metalową rurke i wypiecz proporcje tak jak w przepisie pamiętaj!!!!!! mąka typ 500 przenna!!!!! to dużo zależy od niej pozdrawiam I żYCZE POWODZENIA DłUGO SIE JE ROBI ALE MNIAM MNIAM
no u mnie tak samo jak u Pani Agnieszki..rozplynelo sie..starszne to bylo:/
trzeba ciasto gotowe kupić w sklepie, a resztę zrobić jak w przepisie.