Porcja dla 4 osób:

• 600 g cielęciny
• 20 g masła
• 1/4 litra wywaru
• 500 g gotowanych szparagów świeżych lub konserwowych
• 1 łyżka mąki
• 4 łyżki śmietany
• sól i pieprz
• 1 żółtko
• 4 łyżki pokrojonej pietruszki

Sposób przygotowania:
Mięso pokroić w kostkę o grubości 3 cm i przyrumienić w rondelku na maśle, stale obracając. Następnie zalać gorącym wywarem. Obniżyć temperaturę i dusić pod przykryciem w średniej temperaturze. Szparagi dokładnie odcedzić i pokroić w kawałki. Mąkę wymieszać ze śmietaną. Na 10 minut przed końcem duszenia, dodać śmietanę. Posypać solą i pieprzem. Krótko przed podaniem dodać do ragout szparagi i ogrzać. Rozbełtać żółtko w małej ilości sosu, zmieszać z ragout i doprowadzić do wrzenia.

źródło: Zbyszek z Markowej

nadesłała | admin

tagi |

dodaj nowy komentarz

Nick: (*wymagany)

Adres Email: (*wymagany)

Tu wpisz treść komentarza