Pączki wegańskie

18 marca 2008 | na zimno, przekąski

Przepis ze zdjęciami - Prawa autorskie zdjęć należą do autorów strony Składniki:

mąka – 1 kg
olej – ok. 2/3 szklanki
mleko sojowe – ok. pół litra
słód (cukier, fruktoza i inne)
ok. 2/3 szklanki lub pół szklanki
drożdże – 1 paczka
ser tofu – 1 opakowanie
alkohol lub ocet
nadzienie – dżem, marmolada lub czekolada bez mleczna
olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Podgrzewamy olej w jednym garnuszku. W drugim garnuszku podgrzewamy mleko sojowe z cukrem. Gdy mleko będzie podgrzane wlewamy około 5 łyżek do miski i rozrabiamy w nim drożdże. Odstawiamy na chwilę drożdże z mlekiem aż się ze sobą zaprzyjaźnią i dodajemy rozdrobnione tofu. Po chwili dosypujemy stopniowo mąkę i ugniatamy ciasto na przemian dolewając mleko, dosypując mąkę i podgrzanego oleju. Cały czas dosypujemy wszystkiego po trochu na przemian – i ugniatamy, ugniatamy, ugniatamy aż powstanie ciasto w miarę nie przyklejające się do rąk (w międzyczasie należy jeszcze chlusnąć ocet lub alkohol – około kieliszek). Jak już mamy ciasto wyrobione zaczynamy robić pączki. Bierzemy nieduże kawałki ciasta i nadziewamy je marmoladą (lub czym kto lubi), sklejamy je i formujemy kulki. Gdy już uformujemy pączki z całego ciasta, to układamy je na blacie i następnie zakrywamy ściereczką by wyrosły, około 15-30 min. W międzyczasie można rozgrzać olej i gdy wyrosną wrzucamy kolejno do garnka z gorącym olejem.
Jeżeli chodzi o alkohol, to służy on tu jako spulchniacz – bez niego wyjdą gniotki. Jeśli chodzi o smażenie – należy ciągle czuwać nad garnkiem, bo bardzo szybko sie smażą. Pączki można polewać czekoladą albo cukrem pudrem lub lukrem zrobionym ze zmielonego cukru nierafinowanego z kandyzowanymi skórkami pomarańczy.

paczki wspaniale.jpg