Składniki:

• filet Barracudy ok.150g( młode sztuki polecam są delikatne )
• zielona część pory
• papryka czerwona
• masło
• olej orzechowy do smażenia ryby(polecam)
• wino białe półwytrawne lub Nolly Pott
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Filet barracudy dokładnie oczyszczamy i pozbawiamy ości (najlepiej małymi kombinerkami o szpiczastym zakończeniu). Skórę delikatnie nacinamy aby podczas smażenia nie deformowała nam fileta. Pory kroimy w małe romby paprykę w drobną kostkę i podsmażamy na maśle krótko do zeszklenia, następnie podlewamy winem białym do odparowania. Na koniec doprawiamy do smaku i gotowe / nie smażymy długo aby por nie stracił koloru (chlorofil). Rybę smażymy na dobrze rozgrzanej patelni zaczynając od strony ze skórą a następnie odwracamy i koniec/całość trwa minutę. Do smażenia polecam olej orzechowy który doda fajnego aromatu. Gotowe komponenty dania składamy na talerzu, ja proponuje zredukowany sos balsamiczny i chrupiące pszenne pieczywo.

nadesłała | Mariusz Sylburski

tagi |

dodaj nowy komentarz

Nick: (*wymagany)

Adres Email: (*wymagany)

Tu wpisz treść komentarza