Ciasto gwiazdkowe

21 grudnia 2010 | przepisy na boże narodzenie, świąteczne

Składniki:
Ciasto:

6 jaj
180 g cukru
2 łyżeczki Cukru wanilinowego Dr. Oetkera
180 g mąki

Masa:

500 g serka homogenizowanego
150 g cukru pudru
sok z cytryny
1 słoik kompotu z wiśni (bez pestek)
1 Galaretka wiśniowa Dr. Oetkera
500 ml słodkiej śmietanki 30% tł.
2 Śmietan-fixy Dr. Oetkera

Sposób przygotowania:
Białka ubić na sztywno, zmiksować z cukrem, cukrem wanilinowym i żółtkami. Ciasto wymieszać z przesianą mąką. Blachę o wymiarach ok. 30x35cm wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć połowę ciasta. Piec ok. 8 minut. Gorące ciasto wyłożyć na deskę w taki sposób, aby papier do pieczenia znajdował się na wierzchu. Papier posmarować zimną wodą, ostrożnie oderwać. Upiec drugą część ciasta.
Piekarnik gazowy: temp. 180º C (nie powinien być podgrzany)
Piekarnik elektryczny: temp. 180º C (powinien być podgrzany)
Miskę o średnicy 23 cm wyłożyć folią spożywczą. Z ciasta wyciąć koło o średnicy 28 cm. Ciasto włożyć do miski, lekko docisnąć, aby przylegało do ścian naczynia. Serki wymieszać z 100 g cukru pudru i sokiem cytrynowym.
Wiśnie osączyć (kilka odłożyć do dekoracji). 70 ml syropu wiśniowego podgrzewać z galaretką do rozpuszczenia cały czas mieszając (nie gotować). Syrop wystudzić, połączyć z masą serową i wiśniami. Nadzienie nałożyć do miski z ciastem, przykryć krążkiem ciasta o średnicy 23 cm wyciętym z drugiego blatu biszkoptowego. Ciasto wstawić do lodówki na 4 godziny. Z reszty biszkoptu wykroić foremkami 3 różnej wielkości gwiazdki. Pozostałe ciasto pokroić w małe kostki.
Schłodzoną śmietankę ubić ze Śmietan-fixem wymieszanym z 2 łyżkami cukru pudru (2 łyżki ubitej śmietany odłożyć). Ciasto wyłożyć na talerz odwracając miskę do góry dnem, zdjąć folię. Kopułę posmarować ubitą śmietaną, obłożyć kostkami biszkoptowymi. Gwiazdki ułożyć na wierzchu ciasta sklejając je odłożoną ubitą śmietaną. Ciasto posypać cukrem pudrem.