Kutia wigilijna

24 grudnia 2006 | przepisy na boże narodzenie, świąteczne

Składniki:

30 dag pszenicy
0,5 kg maku
5 łyżek miodu
30 dag cukru
10 dag migdałów
20 dag orzechów
10 dag rodzynków
zapach waniliowy
woda przegotowana

Sposób przygotowania:
Oczyszczoną pszenicę można kupić na targu, bywa w okresie przedświątecznym. Jeśli takiej nie dostaniemy, ziarno pszenicy opłukać, wilgotne wsypać do donicy, ucierać wałkiem, w miarę potrzeby skrapiając wodą. Ucieranie ma na celu oczyszczenie ziaren z twardej skórki. Skórki zbierające się na wałku należy usuwać. Oczyszczoną pszenicę dokładnie wypłukać, odcedzić. Zmierzyć objętość i zalać potrójną objętością wody. Gotować tak, jak kaszę; gdy woda wsiąknie w ziarna, wstawić przykryty garnek z pszenicą do lekko nagrzanego piekarnika, lub gotować w kąpieli wodnej. Ostudzić. Mak zalać wrzącą wodą, odcedzić, zalać powtórnie. Pozostawić na kilka godzin, najlepiej na noc. Gdy spęcznieje, odcedzić i utrzeć w donicy lub przepuścić przez maszynkę z sitkiem pasztetowym 2—3 razy. Zmielony mak wymieszać z miodem i cukrem rozpuszczonym w 1—2 szklankach wody. Dodać umyte i przebrane rodzynki (niekoniecznie), posiekane orzechy, obrane ze skórek i posiekane migdały, zapach waniliowy oraz ugotowaną pszenicę. Wymieszać. Oziębić w lodówce. Pozostałą po wieczerzy wigilijnej kutię przechowuje się w lodówce. Po raz drugi tradycyjnie przyrządza się kutię na Nowy Rok. Pszenicy wymieszanej z makiem i dodatkami nie można przechowywać dłużej niż do następnego dnia, nawet w niskiej temperaturze, bowiem w połączeniu z cukrem i miodem twardnieje i staje się niesmaczna.

źródło: Jola z Gdynii

nadesłała | admin

tagi |