Składniki:
Na ciasto:
- 750 g mąki pszennej tortowej
- 50 g drożdży
- 350 ml mleka
- 4 żółtka
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
Na nadzienie:
- 300 g posiekanych orzechów włoskich
- 1/2 szklanki płynnego miodu
- 2 białka
- 100 g cukru
Na lukier:
- 100 g cukru pudru
- 3 łyżki wody rum
- sok z cytryny
Do dekoracji:
- połówki orzechów włoskich
Sposób przyrządzania:
1.Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i podgrzanym, ciepłym mlekiem. Dodać tyle mąki aby rozczyn przypominał śmietanę. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2.Masło roztopić, żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na pianę.
3.Gdy rozczyn podwoi objętość dodać do niego żółtka i pozostałą mąkę. Ciasto wyrabiać aż zacznie odstawać od rąk i od brzegów naczynia. Następnie dodać letnie masło i ponownie wyrobić. Ciasto przykryć serwetką i odstawić do wyrośnięcia.
4.Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Do piany dodać miód i orzechy całość delikatnie wymieszać. Gdy ciasto podwoi swoją objętość rozwałkować je na prostokąt, posmarować masą orzechową i zrolować. Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy z kominkiem i odstawić do ponownego wyrośnięcia.
5.Babkę piec około 60 min w temperaturze 200° C. Po przestudzeniu polać lukrem i udekorować połówkami orzechów włoskich.
6.Przygotować lukier. Cukier zalać wrzącą wodą i gotować, często mieszając. Gęsty syrop zdjąć z ognia i wy-studzić do ok. 60° C. Przelać do miski i ucierać aż powstanie gładka, biała masa. Dodać sok z cytryny i rum. Lukrem polać babkę.
źródło: Ola z Soniny
Oceń przepis 
| 4,00 z 5 ocen
Loading ...komentarze | 1
dodaj nowy komentarz
podobne przepisy | nadal głodny?
przepisy | na co masz ochotę?
kuchnia dla każdego
- chleb, bułki, bułeczki
- dania na grilla, biwak
- dania jednogarnkowe
- desery
- dodatki do ciast i deserów
- grzyby
- kanapki
- makarony, kluski
- mięso
- pizza
- przetwory
- ryby i owoce morza
- sałatki, surówki
- sosy
- torty
- wegetariańskie
- zupy
świąteczne
kuchnie świata
- kuchnia afrykańska
- kuchnia amerykańska
- kuchnia angielska
- kuchnia australijska
- kuchnia azjatycka
- kuchnia francuska
- kuchnia grecka
- kuchnia litewska
- kuchnia niemiecka
- kuchnia rosyjska
- kuchnia tajska
- kuchnia włoska
- kuchnia węgierska
Zrobilam babke. Udalo sie! Ale nameczylam sie przy tym troszke… Sposob przyrzadzenia podany jest niezbyt precyzyjnie. W przepisie na ciasto podane jest 750 g maki. Tyle tez przygotowalam. Nie do konca zrozumialam, czy do rozczynu mam odsypac maki z tych 750 g, czy tez dodac osobna porcje. Tak wiec odsypalam z tych 750 g i…. mialam potem problem z wyrobieniem ciasta… Brakowalo mi maki i ciasto nie chcialo ladnie odchodzic od rak. Musialam dosypac maki do wyrabianego ciasta. Takze: NA ROZCZYN DODAWAJCIE MAKE DODATKOWA.
Druga rzecz: na nadzienie dodac 2 bialka, czy 4? Ja zrobilam co prawda z 2 i to byla wystarczajaca ilosc, ale wnioskujac ze skladnikow na ciasto, do ktorego potrzebne byly 4 zoltka, nie bylam pewna co do reszty bialek. Myslalam, ze to moze blad w przepisie. Tak czy owak dodalam na nadzienie tylko 2 bialka i wyszlo SUPER:-)
Co do temperatury pieczenia, to pieklam w piekarniku z termoobiegiem i 170-180 stopni bylo wytarczajace. 200 stopni raczej zrobiloby z ciasta skwarke… Pieklam w 170 stopniach przez 55-60 min.
Co do smaku: no coz – nic innego, jak pyszne ciasto drozdzowe z nadzieniem orzechowym, w niczym nie przypominajace babki. Proponowalabym zmiane nazwy z BABKI ORZECHOWEJ na PYSZNE CIASTO DROZDZOWE Z NADZIENIEM ORZECHOWYM., ktore na prawde wychodzi pyszne! Wczoraj je upieklam, a dzis zostalo 1/4 blaszki:-)
Pozdrawiam i polecam przepis! Ale nie pieczcie w 200 stopniach i do rozczynu dodajcie osobno kilka lyzek maki!