Tort migdałowy

23 czerwca 2006 | torty

Składniki:
Na ciasto:

300 g migdałów
300 g mąki pszennej
220 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 dużych jaj

Na krem:

350 g masła
3 jajka
180 gcukru
2 łyżki spirytusu
5 łyżek naparu z kawy

Na polewę:

200 g białej czekolady
200 ml słodkiej śmietany kremówki

Do nąsczenia:

szklanka wody
kieliszek spirytusu

Do dekoracji:

1 opakowanie długich biszkoptów
mleczna czekolada

Sposób przygotowania:
Migdały zemleć razem ze skórką. Białka ubić – gdy będą ubite dodać cukier i dalej ubijać na bardzo sztywną pianę. Następnie wmieszać po jednym żółtku a na koniec zmielone migdały zmieszane z mąką i proszkiem do pieczenia. Ciasto wylać do tortownicy wyłożonej papierem pergaminowym natłuszczonym i posypanym bułką tartą. Piec w temperaturze 160°C przez godzinę i 15 minut. Jajka ubić na parze z cukrem
(mniejszy rondelek z jajkami i cukrem wstawić do większego z gorącą wodą i na małym ogniu ubijać). Masło utrzeć dodając po 1 łyżeczce ostudzonej masy jajecznej. Do utartego kremu dodać gorący napar z kawy (krem będzie lśniący i gładki) i na koniec spirytus. Biszkopt przekroić na kilka krążków, nasączyć i posmarować kremem kawowym. Aby przyrządzić polewę należy wkruszyć białą czekoladę do miski, zmieszać z odrobnią gorącej wody aż do powstania kremu. Wlać śmietanę i ubijać, tak by powstała gęsta, nadająca się do smarowania masa. Polewą posmarować wierzch i boki tortu. Boki obłożyć biszkoptami a wierzch grubymi wiórkami czekoladowymi.

źródło: ilona (Zakopane, Polska)

nadesłała | admin

tagi |